隨著人們能對燒烤喜愛和健康的注重，從而帶動了無煙燒烤的發(fā)展，其中無煙燒烤爐在進(jìn)行燒烤時，其燒烤方式可分為直火燒烤或間火燒烤兩種，不同的燒烤方式所帶來的食物口感也不同，那么接下來就對這兩種方式進(jìn)行了解。

　　無煙燒烤爐通過以碳火或高溫的形式具有適度的高溫，使材料帶有焦香味的一種廚房設(shè)備。

　　一、直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態(tài)：

　　1、素?zé)菏澄餆o須調(diào)味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

　　2、味噌燒：在無煙燒烤爐上一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風(fēng)味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風(fēng)味醇厚特別。

　　3、蒲燒：燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）出名。

　　4、照燒：一面烤一面涮涂濃調(diào)味汁，反復(fù)進(jìn)行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類。

　　5、云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產(chǎn)類食材上，如此烤出的食材可呈現(xiàn)亮麗的明黃。

　　6、鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮。

　　二、無煙燒烤爐間火燒烤型常見的型態(tài)有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺?zé)r燒、網(wǎng)燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運(yùn)用，但以串燒、味噌燒平民化，價格也讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態(tài)的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼制成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。

　　由此了解，無煙燒烤爐的兩種燒烤方式，其中不同的燒烤方式也是無煙燒烤爐備受歡迎的一個重要因素，因?yàn)橛脩艨梢愿鶕?jù)自己的喜愛選擇合適的燒烤方式，從而避免單一化，使其能夠享受到更多的美食。